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Skye: The Three Chimneys
Skye: The Three Chimneys
Les « three Chimneys » sont un haut lieu de la gastronomie écossaise et cet Hôtel/Restaurant qu’il vaut mieux réserver 6 mois à l’avance est classé parmi les cinq meilleurs restaurants d’Ecosse. Le menu est assez parlant, en anglais toutefois :

Seven Courses of Skye

The main ingrédient for each dish are all sourced in Skye & Lochalsh.
Prawns
Loch Dunvegan Langoustines with Tattie Scones & Glendale Organic Mesclun
Smoked Fish
Cullen Skink, Marag Crumb, Local Croft Hen Egg York
Crab
Colbost Crab « Flory » with Green Apple, Land Cress & Mull Truckle
Oysters
Loch Harport Oysters, Rare Black isle Beef Fillet. Gem Lettuce. Pickled Onion, Parsley & Anchovy
Scallops
Sconser King Scallop with Gingerbread Crust, Salsify, Rhubarb & Mustard Leaf
Venison
Roast Saddle & Slow Cooked Haunch of Lochalsh venison with Totaig Jérusalem Artichokes, Pearl Barley, Sloe Gin Sauce.

Highland Cheeses with Our Oatcakes (Optional Extra Course or Alternative to Soufflé)

Soufflé
Three Chimneys Hot Marmalade Pudding Soufflé with Drambuie Syrup & Mealie Ice Cream

Euh ! qu’en dire ? Peut être un peu ampoulé non ? Quand même, un grand bravo pour les langoustines et la cassolette de poissons fumés avec le jaune d’œuf de cane.

Photos du récit/album

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rdutAuteur : Postée le 23 mars 2012 par rdut
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