Séchage du cacao
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Photo précédente :Ecabossage du cacao
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Description :
Après écabossage, les fèves obtenues sont mises en tas et refermées dans des feuilles de bananiers, pendant 7 jours: cette opération s'appelle la fermentation (confère un bon parfum au chocolat). Après la fermentation donc, les fèves de cacao sont mise au soleil pour séchage, sur des claies (nattes en feuilles de bambou ou palmier).
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Auteur :jacqueskirioua
je vote: 1 vue, 1 vote - merci jacques, c'est intéressant !