Séchage du cacao

Séchage du cacao
Description :

Après écabossage, les fèves obtenues sont mises en tas et refermées dans des feuilles de bananiers, pendant 7 jours: cette opération s'appelle la fermentation (confère un bon parfum au chocolat). Après la fermentation donc, les fèves de cacao sont mise au soleil pour séchage, sur des claies (nattes en feuilles de bambou ou palmier).

AfriqueEndroit :
Afrique (+ de photos)
jacqueskirioua Auteur :
jacqueskirioua
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Postée le
Numéro de la photo : 48963
Commentaires des Visoterriens
luc
luc le 05 septembre 2011 à 23:14

je vote: 1 vue, 1 vote - merci jacques, c'est intéressant !

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