Plats incontournables en Guadeloupe?

Bonjour,

quels sont les plats incontournables en Guadeloupe.

On mange bien en Guadeloupe, la cuisine créole est excellent et pas forcément très forte.

Je vous propose de lister ici les plats incontournables de la Guadeloupe :

• Acras de morue
• Colombo (de poulet, de porc, ...)
• Lambi, un gros crustacé
• Sauce chien : une sauce typique des Antilles qui accompagne de nombreux plats
• Langouste
• Cassaves : galettes à bas de farine de manioc parfumée avec ce que vous voulez.
• Féroce à base de morue, avocat, manioc et piment "bonda Man Jak"
• Chiquetaille de morue: effiloché de morue, ail, piment ...
• Trempage,plat en sauce mis sur du pain trempé et servi sur une feuille de bananier (plutôt martiniquais?)
• Poulet boucané
• Dombrés, boulettes de pâte cuites dans les haricots rouges en sauce avec de la viande ou des crevettes.
• Paté en pot : créole en général
• Pour Pâques : le matété ou matoutou crabes
• Blanc mangé coco : sorte de flan à base de gélatine avec un gout de vanille et coco
• Confiture de patate douce
• Ananas croustillant pomme cannelle

Ca me donne faim tout ça! N'hésitez pas à ajouter les plats que vous connaissez et qui valent d'être goûtés.

Edit 1 : merci ellebasi et di dji
Edit 2 : merci mycaraibes
Edit 3 : merci chrissand

Arnaud

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Ne pas oublier le féroce à base de morue, avocat, manioc et piment "bonda Man Jak".
La chiquetaille de morue: effiloché de morue, ail, piment ...
Le trempage,plat en sauce mis sur du pain trempé et servi sur une feuille de bananier, mais peut être est ce plutôt martiniquais.
Le poulet boucané.
Les dombrés, boulettes de pâte cuites dans les haricots rouges en sauce avec de la viande ou des crevettes.
Voilà
@plus

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Le paté en pot, mais est-ce bien spécifique à la Guadeloupe?

Plutôt Martinique,mais cela fait partie de la cuisine créole en générale.

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Et bah, tu m'as l'air d'une spécialiste de la gastronomie antillaise!

J'ajoute toutes ces idées à la liste.

Arnaud

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La vie à Paris ouvre les portes à une multitude de cultures

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Ouep, c'est sûr qu'il y a une plus grande variété que dans le fin fond de ma vallée vosgienne

Arnaud

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Il y a quand même de la matière. Ouvre un sujet pour parler des brimbelles

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Ouep, ben tu vois, je n'avais jamais entendu ce terme, ou alors il n'est pas courant. On parle plutôt des myrtilles. Bon, on va en rester là, la discussion commence à partir en hors-sujet.

Arnaud

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Et en ce moment à Pâques, le plat incontournable est le matété ou matoutou crabes et c'est juste délicieux. J'ai la recette pour ceux qui veulent tar:

Ouep, ça a l'air pas mal, je l'ajoute à la liste.

Arnaud

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Ce plat est préparé uniquement pour Pâques? On le trouve aussi le reste de l'année?

Arnaud

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On peut le préparer toute l'année mais la tradition veut qu'on le déguste à Pâques. C'est d'ailleurs la saison à laquelle on trouve le plus de crabes de terre, et les vendeurs ambulants en vendent en masse sur les bords de route. Le reste de l'année mieux vaut bien chercher ces crabes dans les supermarchés de l'île ou alors les attraper seuls.

Ok, merci pour ces infos!

Arnaud

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Je vais chercher la recette, j'adore les plats créoles!

Si tu testes la recette, dis-nous ce que ça a donné

Arnaud

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Salut Arnaud,

Voici la recette que j'ai testée : http://www.mycaraibes.com/2011/04/recette-du-matete-de-crabes-specialite-antillaise-de-paques/

<Et je dois l'avouer, elle est à tomber !!!

Si tu veux d'autres idées de recettes antillaises et plus largement "caribéennes" en voici d'autres toutes testées sur place :
http://www.mycaraibes.com/caraibes/recettes-creoles/plats/

Je suis preneuse des tiennes également !!
A bientôt,
Caroline de Guadeloupe

Pas mal les recettes. Va falloir que j'y retourne si ça continue

Arnaud

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Sujet très intéressant.
Je garde un souvenir de la cuisine Créole merveilleux.
Les plats sont très variés et vraiment délicieux.
Rien de tel après une journée passée à la plage pour explorer les magnifiques fonds marins notamment.

http://vente-location-bateau-marseille.f...

Et il manque tous les desserts

Lors de mon voyage en Guadeloupe, j'ai gouté le blanc mangé coco, la confiture de patate douce et l'ananas croustillant pomme cannelle!

Ca me donne faim tout ça!!

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