Ce delta est formée par la confluence du Siné et du Saloum. On y trouve le deuxième plus grand parc naturel du Sénagal.
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Dans le Siné Saloum, au bord du bolong, à Mbélane, les femmes ramassent les huitres de palétuviers ; pour les conserver, elles les font bouillir puis sécher, et iront ensuite les vendre au marché de Sokone ou de Passi
Dans la brousse, les toutes premières pluies de l'hivernage font reverdir la nature, et surgir de magnifiques fleurs rouges ressemblant à de gros pompons de marin.
De très nombreux nids de tisserins sont suspendus dans ce palmier, tels des boules de Noël. Comme leur nom l'indique, ces petits oiseaux jaunes et noirs tissent leurs nids avec des fibres de feuilles de palmier qu'ils arrivent à réduire à l'état de squelettes végétaux.
A Toubacouta, comme d'ailleurs dans tout le Sénégal, Juin est la haute saison pour les mangues. Des tonnes de mangues sont offertes à la vente, sur les marchés et le long des routes.
L'anacardier, ou pommier d'acajou, ou encore de cajou, donne ce fruit curieux : une pomme jaune ou rouge comestible, très acidulée, dotée d'un curieux appendice qui renferme la fameuse noix de cajou.
Cette nature vierge et presque sans présence humaine constitue un havre pour de nombreuses espèces d'oiseaux qui viennent se reproduire et nicher dans les bolongs du Saloum.