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Cette fontaine se trouve, comme le veut la coutume, devant l'entrée du réfectoire, dans un petit pavillon hexagonal, pour permettre aux moines de se laver les mains (lavabo= "je lave" en latin).
Au Thoronet, l'eau du "lavabo", joue avec la lumière dorée et rappelle aux visiteurs que le seul luxe autorisé pour les Cisterciens est cette fontaine, nécessaire aux ablutions des moines quand ils rentraient de leurs travaux des champs.
Avec ses deux "soeurs provençales", Silvacane et Sénanque, cette abbaye est une merveille cistercienne sobre et pure, qui se laisse découvrir dans une nature sauvage et austère, entre Draguignan et Brignoles...
La tour Clémentine, puissante construction carrée comportant plusieurs étages a servi au cours du temps de donjon, de grenier, de coffre fort pour les trésors et les reliques, et de sacristie.
