GAEC du Bas de Laisia - Les Molunes

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Le GAEC du Bas de Laisia produit des fromages en Agriculture Biologique. La ferme, typique des Hautes-Combes, n'a que très peu changé par rapport à son architecture initiale. Ils ne bénéficient pas des AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) pour le Comté et le Morbier pour une question de vaches : les leurs ne sont pas des Montbéliarde (LA vache de Franche-Comté), mais des Villars-de-Lans, une race du Vercors en voie de disparition.

Sommaire

1 Produits 1.1 Gruyère de montagne 1.2 Raclette 1.3 Morbier 1.4 Tomme du Jura 1.5 Chevret 2 Horaires d'ouverture 3 Y aller 4 Bon à savoir 5 Adresse

Produits

Plusieurs fromages sont produits, vous pouvez aussi acheter du beurre.

Gruyère de montagne

Comme il n'y a pas d'AOC en France sur ce nom, ils ont pu l'utiliser. Même recette que pour le Comté, mais avec quinze vaches qui produisent peu c'est dur de faire des fromages de 40kg. Ceux-ci n'en font que 20kg, c'est aussi pour ça qu'ils n'ont pas l'AOC Comté : poids différend = goût différend, à cause de l'affinage.

Environ 11€/kg.

Raclette

Vous ne trouverez peut-être pas le même goût que l'espèce de truc dégueulasse qu'on nous vend en supermarchés... C'est normal, la raclette est un fromage suisse, et celle que l'on prétend fabriquer en France n'est qu'une très pâle copie de l'original helvétique ! A Laisia, ils ont appris la recette en travaillant dans des alpages suisses, c'est donc de la VRAIE raclette, nom de Dieu.

Environ 9€/kg.

Morbier

Bon, officiellement, ce n'est pas tout à fait du Morbier, vu qu'ils n'ont pas l'AOC... Et puis là non plus le goût n'est pas le même, mais cette fois c'est pas eux le vrai goût ! Par contre, ce sont les derniers à le faire selon la tradition, à savoir, en utilisant la suie du fourneau pour faire la raie noire au milieu, alors que l'AOC, pour des raisons de normes européennes, autorise (et même oblige !) l'utilisation de suies de synthèse ou de charbon végétal. C'est dégueulasse, on ne respecte même plus les traditions.

Environ 9€/kg

Tomme du Jura

De la bonne tomme, cette fois il n'y a pas de commentaires en plus.

Environ 9€/kg

Chevret

Celui-là, c'est un ressuscité ! Le chevret fut un des tout premiers fromages jurassiens, lorsqu'il y avait des chèvres dans le pays. On mélangeait le lait des vaches à celui des chèvres, d'où son nom. Aujourd'hui, il n'y a plus que du lait de vache, mais c'est toujours aussi bon.

Environ 11€/kg

Horaires d'ouverture

A peu près toute la journée, si il y a du monde. Sinon ils sont sur les marchés à Saint Claude.

Y aller

De Saint Claude, prendre direction Genève, puis au lieu-dit L'Evalide (magasin de skis), prendre à droite direction Les Moussières. Deux virages plus haut, première à gauche direction La Recula, puis à droite au croisement suivant. 200m, et un panneau sur la gauche vous l'indique. Laissez votre voiture au bord de la route et descendez le chemin à pieds, c'est à 200m.

Bon à savoir

Adresse

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